Le poivre long de Java (Piper Retrofractum) est une épice rare originaire d’Indonésie, reconnaissable à ses épis allongés et rugueux. Son goût est chaud et complexe, avec des notes épicées, boisées, bananes mûre et de cacao. Il est utilisé en cuisine pour relever les plats, notamment dans la gastronomie asiatique et indienne. En plus de son usage culinaire, il joue un rôle important en médecine ayurvédique pour ses propriétés digestives et stimulantes.

Piquant : 4/5

Mariage : Gibier, légumes, viandes, poissons

Idées de recettes : Cacio e pepe bien relevé, steak au poivre,…